Салат из кальмаров с камбалой и сырно-ореховым соусом

20 декабря, 2022

malcovsky

Простой в приготовлении, вкусный и очень сытный салат, который отлично подойдет как для повседневного употребления, так и для праздничного застолья. Особую пикантность этому салату придаёт использование сырно-орехового соуса, который однозначно разнообразит и обогатит вкусовые ощущения.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Рецепт салата вариативен и добавление различных ингредиентов поможет разнообразить его каждый раз по вашему усмотрению. Рыбу можно использовать любую.
Обязательно бланшируйте кальмаров в слегка подсоленном бульоне, где варилась камбала. Это сделает их ещё вкуснее.

Время приготовления: 30-40 минут.
Выход: 2 порции.

Фотография ингредиентов:

Ингредиенты:

• кальмары — 200 г;
• камбала — 250 г;
• майонез — 80 г; *
• соль — по вкусу;
• орехи кешью — 30 г; **
• сыр плавленый — 40 г;
• яйцо — 2 шт;
• зелень — немного;
• лимон — 1 долька или по вкусу.

* майонез можно сделать собственноручно.

** можно заменить на грецкие орехи.

Приготовление:

1. Кальмары предварительно разморозить и очистить. Удалить все плёнки, хорду и внутренности.

Филе камбалы разморозить или сделать из цельной камбалы и

отварить на малом огне до готовности в слегка подсоленной воде.
Рыба не должна развалиться на кусочки и волокна.
2. Пока рыба варится сделать соус. В чашу блендера поместить майонез, добавить лимон плавленый сыр и посолить по своему вкусу.

Добавить половину количества кешью, одно варёное яйцо

и всё взбить до однородного состояния.
Консистенцию соуса регулировать добавлением бульона.

Готовый соус поместить в соусник.

Следует учесть, что соус самостоятельно ещё немного загустеет.

3. Камбалу вынуть из бульона и остудить.

И важно сразу кинуть кальмаров в ещё очень горячий рыбный бульон на 10 минут.
4. Остывшую рыбу аккуратно нарезать небольшими кубиками.

5. Кальмары нарезать небольшой тонкой соломкой.

Форма нарезки как кальмара, так и рыбы — по вашему желанию.

Всё нарезанное разделить на 2 части или по количеству порций.
Оставшееся яйцо располовинить или по количеству порций.
6. Оформить подачу на свой вкус или как в ролике. Например, кальмаров разместить по краю тарелки, в центр поместить рыбу. Яйцо нарезать кубиками,