Морской окунь в сырно-сметанном соусе

23 января, 2024

malcovsky

Нежная, сочная, ароматная рыба в сырно-сметанном соусе готовится довольно просто. Мясо морского окуня нежирное, полезное и легко усваивается и имеет ярко выраженный рыбный вкус и насыщенный аромат.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Для запекания рыбы отлично подходит сырный соус, состоящий из сметаны, яиц и твердого сыра.
Соус из сыра и сметаны придает этому блюду особые вкус и мягкость. Сам же запеченный морской окунь сочетается практически с любым видом гарнира. На гарнир можно приготовить рис или картофель.

В торговле морским окунем называют около 100 видов и подвидов, из которых не все даже входят в семейство окунеобразных и разобраться в этом довольно сложно.
В России же обычно морским окунем считается золотисто-краснуая рыба рода Sebastes весом 1-2 кг.

Вместо морского окуня можно использовать треску, тилапию, пангасиус и т.д.

Время приготовления: около 45 минут.
Выход: 2 порции.

Фото ингредиентов:

Ингредиенты:

• морской окунь — 700-800 г;
• сыр натёртый — 50 г;
• сметана — 70 г;
• яйцо куриное — 1 шт;
• чёрный перец — 1/4 ч. л.; *
• укроп сухой — 1 ст.л.;
• соль — 0,5 ч.л.

* ложки мерные. Можно использовать свои любимые специи.

Приготовление:

1. Приготовить сырно-сметанный соус. Для этого необходимо в чашку достаточного размера разбить сырое куриное яйцо, добавить сухой укроп и соль,

поперчить и всё хорошо перемешать до однородного густого состояния.

Добавить натёртый сыр и аккуратно перемешать. Соус должен быть достаточно густым и однородным, с консистенцией, позволяющей легко обмазать рыбу.

Укроп лучше всего использовать свежий и мелконарезанный, но можно без проблем заменить его на сухой, особенно не в сезон зелени.

2. Морского окуня вымыть, удалить плавники, очистить от чешуи и удалить внутренности. У нас в основном окунь продаётся уже обезглавленный и поэтому жабр нет. Если у рыбы есть голова и жабры, то жабры нужно удалить. И в любом случае нужно удалить черную пленку в брюшке.

Выпотрошенную рыбу хорошо помыть.

Жабры, при их наличии, удалить обязательно, иначе они здорово испортят часть рыбы и всю подливу.

3. Противень застелить пищевой фольгой, которую очень рекомендуется сверху смазать любым маслом.
На окуне сделать надрезы половинной глубины любым способом. Причём, если рыба покрупнее, то надрезы лучше делать ромбообразные.

Одну строну тушки равномерно обмазать соусом и аккуратно поместить на фольгу намазанной стороной вниз.

Обмазать соусом остальные части, не оставляя ни кусочка окуня без соуса. Соус должен быть везде и равномерно, в том числе не забываем про внутренние части рыбы.

Фольгу, на которой лежит рыба, рекомендуется свернуть «лодочкой» по контуру рыбы. Этим самым добиваемся того, что при запекании всё останется в «лодочке» и рыба будет гораздо сочнее и вкуснее.
4. Противень поместить в заранее нагретую до 180°С духовку и запекать при этой температуре 30-35 минут или до нужной румяности корочки.