Соус «Терияки» по-простому

3 марта, 2022

malcovsky

Этот домашний вариант традиционного японского соуса терияки получается таким же вкусным и аппетитным, как и промышленный, но не содержит консервантов и других не совсем полезных для здоровья ингредиентов.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

На самом деле терияки — это традиционный японский способ обжарки с использованием одноимённого соуса.
Если подробнее, то это особый способ приготовления пищи, при котором кусочки рыбы поджаривают на гриле, поливая при этом густым соусом под названием «таре». В настоящее время терияки готовят не только из рыбы, но и из курицы, свинины, морепродуктов и др., а словом «терияки» обозначают не только особую технику приготовления, но и сам соус. Принят также называть и блюда, приготовленные с этим соусом, кстати, и не только именно на гриле.
Этот сладко-солёный соус универсален. Он подходит к различным блюдам из мяса и рыбы, для заправки салатов Часто его используют для маринования курицы, свинины, говядины, разного вида рыб или овощей.
Сделанный на основе терияки маринад хорош тем, что даже очень жесткое мясо через два часа становится мягким и нежным.
В этом варианте довольно солёный и поэтому продукт (мясо, рыба), с которым он используется, можно не солить. Его используют при жарке и мариновании мяса, рыбы, в сушах и роллах. Также он прекрасно сочетается с рисом и лапшой, с овощами и морепродуктами.
Рецепт соуса простой и его приготовление не займет у Вас много времени. Ниже адаптация этого японского соуса.

Время приготовления: 30-50 минут.

Фото ингредиентов:

Ингредиенты:

• соевый соус — 150 мл; *
• сахар — 3 ст.л.; **
• чеснок — 15 г;
• имбирь — 20 г;
• крахмал — 1 ст.л.;
• перец душистый — 1/2 ч.л.;
• яблочный уксус — 1 ст.л.;
• вода — 100 мл.

* по вкусу, т.к. солёность разных соусов обычно сильно разная. Сам соус можно сделать самостоятельно из концентрата в брикетах.
** ложки мерные.

Приготовление: