Консервация. Варенье из арбузных корок

14 сентября, 2017

malcovsky

Довольно часто арбузное варенье варят не из сочной мякоти, а из корочки арбуза. Которую обычно выбрасывают. В рецепте довольно оригинальное варенье с лёгким цитрусовым привкусом.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Весьма необычное варенье, которым однозначно можно удивить своих друзей и близких. Это плотные прозрачные или полупрозрачные кусочки арбузной корки в тягучем сладком сиропе, который по консистенции похож на жидкий мед. Кусочки корочек из варенья можно использовать в качестве цукатов, добавлять в выпечку или другие десерты. Для приготовления этого варенья рекомендуется использовать толстокорые краснодарские арбузы.

Корочки необходимо брать от ранее хорошо помытого арбуза.
Чем толще корочка, тем лучше.

Фотография ингредиентов:

Ингредиенты:

• арбузные корки — 1,3 кг;
• сахар — 1 кг;
• цедра апельсина — 1-2 ст.л. или по вкусу.

Приготовление:

1. С арбузных корок срезать верхнюю жёсткую зелёную часть. Белую корку нарезать небольшими кусочками. Хорошо смотрится нарезка разнообразной формы.

2. Сложить кусочки в кастрюлю для варки, засыпать сахаром и хорошо перемешать. Оставить на час-два.

3. Кусочки должны пустить сок

4. Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до малого и варить 10 минут. Потом выключить и оставить остывать до комнатной температуры. Лучше часов на 12. Периодически помешивать во всех этапах варки!

Повторить этот этап ещё 2-3 раза.
5. При последней варки перед закипанием добавить апельсиновую цедру по своему вкусу. Можно использовать сушёную, можно свежую. А можно не добавлять.

6. Довести до кипения и варить до достижения нужной консистенции. Кусочки корок при этом должны стать почти прозрачными.
7. Наполнить стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Сироп должен покрывать кусочки корки полностью.