Острый ореховый соус к мясу и салатам

20 ноября, 2018

malcovsky

Этот ореховый соус из арахиса с остринкой и слегка солоноватым вкусом подходит к мясным блюдам и овощными салатами. Особенно хорош с салатом «Чука».

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Арахис принято называть орехом, хотя это не совсем так. Вернее, совсем не так, так как это земляной орех из семейства бобовых и растёт подобно картофелю. У него много полезных свойств, но не следует забывать, что арахис сильный аллерген и может спровоцировать аллергическую реакцию. Хоть это не орех, но признаки будут аналогичны аллергической реакции на миндаль, грецкий орех, фундук, бразильский орех, кешью. Аллергия проявляется зудом, жжением губ, отеком языка и полости рта.

Важно! Арахис может быть заражен плесневым грибком, который выделяет ядовитое вещество афлатоксин. Это вещество поражает клетки печени, вызывает тяжелое пищевое отравление. Поэтому следует тщательно выбирать орехи перед использованием.

Арахис должен быть слегка поджарен. Можно использовать магазинный «жареный, солёный», но тогда нужно уменьшить количество соевого соуса или взять менее солёный вариант этого соуса.

Время приготовления: 10 минут.
Выход: 15-20 порций.

Фотография ингредиентов:

Ингредиенты:

• арахис жареный — 1 стакан;
• чеснок — 3 зубка;
• сахар — 1 ст.л.;
• соус соевый — 50 мл;
• лимон — по вкусу;
• перец жгучий — по вкусу;
• масло растительное и кипячёная вода — по необходимости.

Можно использовать свои любимые специи.

Приготовление:

1. Орехи перебрать и удалить испорченные, пережаренные.
2. Зубки чеснока очистить от шелухи. У лимона при наличии косточек удалить их.
3. У острого перца удалить семена. Если желаете более острый вкус, то семена оставить.

4. Всё поместить в блендер и хорошо взбить до однородного состояния.

5. Если соус получается сильно густой, то добавить немного растительного масла и кипячёную воду. Этими добавками регулируется консистенция соуса.
6. Оформить подачу на свой вкус.

Долго хранить не стоит и готовить лучше разовые порции.

Приятного аппетита!

Видеоверсия рецепта Дзен:

Видеоверсия рецепта RuTube:

Видеоверсия рецепта YouTube: