Тайский острый соус «При Куан»

13 июня, 2016

malcovsky

Отличный остро-сладкий соус для мяса, морепродуктов. Он немного адаптирован и не такой острый как оригинал, т.к. немного изменён оригинальный рецепт соуса «При Куан» с учётом пожеланий близких.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Перец чили заменён на слегка острый перец. Можно вообще использовать болгарский перец. В любом случае остроту можно регулировать самому и под свой вкус с помощью красного молотого острого перца.
Рыбный соус, который у тайцев используется в основном вместо соли, заменён на соевый соус.
Но, если есть время, рыбный соус можно сделать самому.

Соус очень неплох с рыбой и мясом.

Фотография ингредиентов:

Ингредиенты:

• перец не сильно острый — 2 шт;
• соус соевый — 30 мл;
• перец красный молотый острый — по вкусу;
• крахмал картофельный — 0,5 столовой ложки;
• сахар — 3 столовых ложки;
• чеснок свежий — 3 зубчика;
• вода — 100 мл.

Приготовление:

1. Перец и чеснок почистить и нарезать кусочками.

2. Поместить всё в чашку, добавить соевый соус, половину воды и взбить миксером.

Сильно не размельчать — должны быть кусочки овощей размером 1-3 мм.
3. Поставить сотейник на плиту, вылить в него получившуюся смесь и нагреть до кипения.

4. После того, как в сотейнике закипит — уменьшить нагрев и варить около 3-х минут.
5. Развести крахмал в 30-50 мл воды и тоненькой струйкой влить в сотейник.