Мойва особого посола

10 апреля, 2019

malcovsky

У неё особый, неповторимый вкус и аромат. Она хороша она в любом виде, но лучше всего в качестве закуски. Да с отварной картошечкой, да с зелёным лучком…

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Мойва – небольшая северная рыбка удлиненной формы красивого серебристо-оливкового цвета из которой можно сделать отличную холодную закуску и которой можно украсить любой, даже праздничный стол. С той рыбой, которая продаётся на прилавках магазинов, рыба по этому домашнему рецепту не идет в никакое сравнение. Особый аромат и вкусовой букет рыбе придаёт пряный рассол, состав которого можно варьировать по собственным предпочтениям.

Не ходите в магазин, сделайте сами!

Время приготовления: минимум 4 суток.

Фото ингредиентов:

Ингредиенты:

• мойва — количество по надобности;
• масло растительное — по факту;
маринад:
• соль — 50 г;
• лавровый лист — 5 шт;
• перец чёрный горошком — 1 ч.л.;
• укроп — 1 ст.л.;
• корица — 1/2 палочки;
• вода — 1 л.

Маринад делается из расчёта 1 кг мойвы 1 л маринада.

Приготовление:

1. Сделать маринад. В воду добавить соль и специи согласно рецепта.

Довести до кипения и варить 5 минут. Затем выключить огонь и охладить.
2. Хорошо помытую под холодной водой мойву залить остывшим маринадом и поместить в холодильник на 1 сутки.

3. Далее, не промывая рыбу, набить её в чистую стеклянную банку как папиросы в пачке.
4. Залить маринадом. Рыба должна полностью в маринаде. По желанию можно выдавить немного сока лимона. Но лучше всего на этом этапе будет залить плотно уложенную рыбу маслом вместо маринада.