Тартар из красной рыбы по-простому или тартар из горбуши

18 февраля, 2022

malcovsky

Одна из самых простых, но не менее вкусных многочисленных вариаций этого знаменитого блюда. Отличная закуска быстрого приготовления тартара из малосолёной красной рыбы, например, горбуши. Можно использовать в качестве завтрака на тостах или гренках.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Тартар — блюдо с полусырого мяса, зачастую основным ингредиентом которого является говядина. Как и большинство легендарных классических блюд, впервые “тартар” упоминался в кулинарии французского народа, еще в XII веке. Те же французы начали модернизировать и усовершенствовать это блюдо: так сегодня в ресторанах по всему миру вы можете заказать тартар из филе рыбы, овощной тартар или даже фруктовый.

Ничего предварительно делать не надо. Просто нарезать, собрать, подать и удивить себя и гостей.
Такое блюдо прекрасно подойдёт на любому столу — от семейных торжеств до званых ужинов. Для разнообразия вкуса и придания свежести в тартар из красной рыбы добавить свежие овощи. Например, огурец.
Оливки лучше добавить сверху при подаче, а не перемешивать при приготовлении. Не всем нравится вкус консервированных оливок, а их присутствие здесь весьма и весьма оправдано.
Можно использовать свежемороженную рыбу, но тогда надо будет блюдо посолить по своему вкусу.

Время приготовления: 30 минут.
Выход: 3 порции.

Фото ингредиентов:

Ингредиенты:

• горбуша слабосоленая — 200 г;
• огурец — 100 г;
• лук репчатый — 0,5 шт;
• перец чёрный — по вкусу;
• оливковое масло — 1 ч.л.;
• сок лимона — 1 ч.л.;
• лук зелёный — немного;
• оливки — немного;
• листья салата — немного.

Если нужно присолить по вкусу, ведь солёность или малосольность рыбы разная.

Вместо лимона это блюдо можно облагородить 1 ч.л. бальзамика — сочетание вкусов будет незабываемое. Правда, бальзамик должен быть настоящим и качественным или домашнего приготовления.

Приготовление:

1. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами,

поместить в какую-либо посуду и залить холодной водой.

Немного пожать его прямо в воде и оставить на некоторое время, хотя бы на 10минут. Этим самым убирается лишняя горечь и лука.
2. С рыбы снять кожу любым способом. Кожу можно срезать, можно снять чулком.

3. Получившееся филе нарезать небольшими кубиками.

Нарезанную рыбу поместить в чашу подходящего размера. Косточки желательно удалить все.
Огурец помыть, слегка обсушить, снять несколько тонких пластиков, остальное тоже нарезать мелкими кубиками.

Нарезанные кубики огурца добавить в чашу к рыбе.
4. Лук ещё раз пожать и вынуть из воды. Отжатый лук добавить в чашу.

Чем дольше лук будет в воде, тем менее горьким он станет.
5. Часть зелёного лука порезать сильно наискосок и отложить отдельно, а остальную часть мелко покрошить и добавить в чашу.