Тайский соус «Nam Jim Thale» для морепродуктов

4 сентября, 2018

malcovsky

Один из самых запоминающихся тайских соусов — Нам Чим Тале (Nam Jim Thale). Его везде подают к жареной или приготовленной на пару рыбе, креветкам на гриле, устрицам, блюдам из морепродуктов и прочим морским деликатесам.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

В тайской кухне две разновидности домашних соусов — «намприк» (nam phrik) и «намчим» (nam jim или nam chim) и достаточно много их вариаций.
Соусы типа «намчим» обычно немного более жидкие и однородные. Их в основном используют для обмакивания кусочков рыбы или мяса. Ингредиенты, которые используются для приготовления таких соусов, весьма разнообразны. Это могут быть чеснок, рыбный соус, сок лайма, чили, сахар и т.д.. Эти соусы подают в тайских ресторанах к множеству блюд.
Для приготовления подобных соусов традиционно используют каменную ступку. Но если ступки нет, то можно использовать блендер.

Время приготовления: около 10 минут

Фотография ингредиентов:

Ингредиенты:

• чеснок — 3-4 зубка;
• сахар — 1 ст.л.;
• лимон или лайм — 1 шт;
• рыбный соус — 5 ст.л. Можно использовать натуральный рыбный соус «Гарум».
• кинза — 1/2 пучка;
• петрушка — 1/2 пучка;
• перчик острый — 2-4 шт. или по вкусу.

Приготовление:

1. Всё крупно порезать в чашку блендера. Добавить сахар и 2 ст.л. выдавленного сока лимона или лайма.

2. Добавить рыбный соус. Если его нет, то можно заменить на соевый с щепоткой глутамата натрия.
3. Хорошо взбить блендером.

4. Вылить в соусник.

Этот Нам Чим может хранится всего пару дней в закрытой таре в холодильнике, поэтому лучше делать свежий при необходимости.
Подаётся к рыбе и морепродуктам во всех видах.
Приятного аппетита!

Видеоверсия рецепта Дзен:

Видеоверсия рецепта RuTube:

Видеоверсия рецепта YouTube: